Passionné et séduit par la diversité des cépages depuis l’enfance, Jean-Pierre Bouillac décide de devenir pépiniériste viticole comme l’étaient son père et son grand-père. Après trois générations au service des plus prestigieux vignobles de Bordeaux, Jean-Pierre décide de se lancer un nouveau défi : mener son propre domaine viticole. En 1996, il entreprend de planter sa première parcelle en merlot et cabernet sauvignon sur 5 hectares. Le Château du Vieux Puit voit le jour. Ce puits, au centre de la propriété, en forme d’obus est typique du Nord de la Gironde, son origine et son histoire remontent au XVIe siècle. Jean-Pierre a construit plant par plant le domaine familial, dans l’appellation Blaye côtes de Bordeaux. De 5 hectares en 1996, le Vignoble Bouillac a grandi jusqu’à atteindre 80 hectares aujourd’hui.
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L’expertise dans l’adéquation du couple cépage/terroir grâce à la seconde activité de pépiniériste viticole et l’élaboration de cuvée monocépages.
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