Blaye côtes de bordeaux en accords mets / vin

Cet été, les vins de Blaye Côtes de Bordeaux se boivent accompagnés. Des cours de cuisine et des démonstrations d’accords mets-vin sont organisées à la Maison du Vin de Blaye. De quoi vous donner des idées, pour agrémenter la dégustation de vos vins préférés.

Du marché à la cuisine, avec Yann Douet

Pour Yann Douet, le secret d’un accord mets / vin de Blaye Côtes de Bordeaux est avant tout dans le choix de bons produits. Son cours de cuisine commence donc par un tour de marché. Le professeur de cuisine raconte : « on se donne rendez-vous à 9h30 à la Maison du Vin. Je présente la recette, puis on part au marché. Là, on va discuter avec les producteurs, on goûte les produits, on fait les courses, et on revient». Yann Douet distribue ensuite les tabliers, et c’est parti. A l’aide d’une fiche technique, les participants élaborent les plats, avec les conseils de Yann Douet : «le cours dure 3 heures, puis généralement, on mange ensemble ce qu’on a préparé. C’est très convivial». Le cours de Yann Douet se finit en beauté avec un accord mets / vins de Blaye Côtes de Bordeaux : «en fonction du plat, le sommelier de la Maison du Vin nous propose deux ou trois vins de l’appellation. Je suis un passionné, j’aime ces produits, ce terroir, et le travail des viticulteurs».

Les cours de cuisine se déroulent les mercredis matin d’été. Le prix, vin compris, est de 30€. La réservation se fait auprès de la Maison du Vin de Blaye.

Les démonstrations culinaires de Serge Pirot

Visionnez la vidéo des démonstrations culinaires de Serge Pirot, réalisées en Décembre 2012.

Le chef Serge Pirot a travaillé chez les plus grands, du Hilton de Londres, jusqu’à des Maisons Privées de prestige. A la Maison du Vin de Blaye, il conçoit sa cuisine comme une mise en valeur des vins de l’appellation  : « c’est un plaisir grandissime pour un cuisinier, je suis un grand défenseur des Blaye Côtes de Bordeaux. Ces vins révèlent le terroir et la qualité de ses vignerons ». Tous les samedis d’été, Serge Pirot propose donc des démonstrations d’accords vin / mets, en compagnie d’un viticulteur : « j’invite les visiteurs de la boutique à déguster les vins, avant et après avoir goûté mes plats. Je veux qu’ils ressentent la différence au palais. Après, on en discute ». Pour Serge Pirot, la démarche est de partir du vin et d’imaginer le meilleur mariage de saveurs. Le pari est de proposer des recettes rapides à réaliser, avec des produits régionaux de saison. Pour un vin fruité, avec des tannins, le chef a imaginé un foie gras de canard avec un chutney de betteraves. Un vin rouge au nez de cassis, avec des notes torréfiées, a été associé à un confit de canard, avec une croûte de champignons et des radis confits.

Pour découvrir ces superbes mélanges de saveurs, rendez-vous les samedis d’été à la Maison du Vin de Blaye, de 10h30 à 12h30, puis de 16h à 18h.

Pour en savoir plus :

• N’hésitez pas à consulter notre calendrier et connaitre toutes nos animations œnotouristiques.
• Visitez les pages dédiées sur notre site web.
• Visionnez les vidéos de tous nos événements.